Chi siamo

“Cose meravigliose, straordinarie”

Nella letteratura medioevale, i Mirabilia erano l’equivalente delle moderne guide di viaggio, a beneficio di pellegrini e viaggiatori nel loro percorso. Oltre a resoconti pragmatici contenevano elementi fantastici in grado di suscitare lo stupore dei lettori.

Questo è quello che vorremmo essere per voi.

Alice Monti

Curatrice, ideatrice, raccontatrice.

La storia d'amore di Alice con il caffè risale ai tempi della sua infanzia quando si arrampicava sul mobile della cucina di casa per rubare i chicchi di caffè e mangiarli come fossero caramelle.

Dopo l'università e alcune esperienze lavorative in altri settori, decide di entrare nell'azienda di famiglia che produce componenti e accessori per macchine da caffè. Grazie a questo lavoro entra in contatto con il mondo degli specialty coffee e resta folgorata dalle incredibili sensazioni che il caffè può dare. Nel 2017 diventa mamma e lascia il lavoro in azienda. Negli anni successivi, grazie alla collaborazione con una delle prime torrefazioni specialty in Italia ha la possibilità di assaggiare molti caffè e di studiare i temi legati alla tostatura, all'origine e alla lavorazione e del caffè, temi che approfondisce anche con corsi di formazione.

Negli ultimi anni Alice ha iniziato a collezionare strumenti di estrazione alternativi all'espresso, soprattutto dripper che utilizza quotidianamente e tiene in un mobile sempre troppo piccolo.

Alterna momenti di cura e attenzione per scelta e preparazione del caffè a momenti in cui accendere il fuoco sotto la moka sembra già un impresa eroica.

Simona Rey

STAFF TECNICO

Precisa e ostinata, inizia da giovanissima ad appassionarsi al mondo del caffè, a 20 anni si trasferisce a Londra per approfondire le sue conoscenze. Li entra a far parte dello staff di Monmouth, dove consegue il suo diploma da assaggiatrice Q Grader. Torna in Italia e lavora per due anni in His Majesty the Coffee con HRH Paolo Scimone.

Attualmente gestisce insieme a suo marito Dan, HUB Coffee Lab, una torrefazione con laboratorio di ricerca e sviluppo dove sfoga il suo lato nerd giocando con strumenti di estrazione e facendo consulenze per diverse aziende del settore.

In Mirabilia Simona si occupa insieme ad Alice di assaggiare e selezionare i caffè, calibrare le ricette e sorridere per le idee folli della curatrice.

Dan Bacaintan

STAFF TECNICO

Brillante, umile e determinato, è appassionato di caffè e cocktail. Ha trovato il modo di unire queste sue passioni gareggiando nella categoria Coffee in Good Spirits con grandi risultati, infatti ha raggiunto la finale mondiale di categoria al World of Coffee in Brasile nel 2018.

Dan è un barista veloce e preciso, ha ricoperto il ruolo di lead barista presso Kaffeine a Londra. Oggi è direttore tecnico di Italian Barista School e insieme a Simona gestisce HUB Coffee lab dove si occupa principalmente dell'offerta formativa.

Per Mirabilia Dan si occupa di creare ricette, scovare abbinamenti e risolvere problemi di qualsiasi tipo.