17 DICEMBRE

MUFFIN SALATI VEGETALI

Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa che potete proporre come antipasto al pranzo di Natale, si possono fare in anticipo e stupiscono sempre.

INGREDIENTI

100 g di farina tipo 1 ( o farina a vostra scelta)

100 g di farina di ceci

30 g di fecola di patate

50 g di lievito alimentare in scaglie

200 g di latte di soia neutro

1/2 bustina di lievito istantaneo per salati (baking)

70 g di olio evo

6 g di sale

Pepe q.b.

 Per la farcitura:

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 pomodorini secchi sminuzzati.

Oppure

Cimette di broccolo al vapore

PREPARAZIONE

Setacciamo le farine, la fecola e il lievito dentro una ciotola. In un altro recipiente invece sbattiamo olio e latte di soia fino a creare una emulsione, aggiungiamo sale e pepe. A questo punto uniamo l’emulsione alle farine e amalgamiamo dolcemente servendoci di una frusta, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e i pomodorini secchi oppure le cime di broccolo. Facciamo attenzione a non lavorare troppo l’impasto.

Versiamo possibilmente negli stampini per i mini muffin, oppure per i muffin normali

Inforniamo a 180° C per 15 minuti circa per i mini muffin oppure 20 minuti per i muffin normali.

E ora godiamoci queste delizie salate inaspettate insieme agli amici.