23 DICEMBRE

Ultima ricetta del nostro calendario dell’avvento digitale 2025

Salsa per arrosto vegetale

Questa è una ricetta classica della mia famiglia (vi ho già detto che ho una famiglia particolare, vero?) che mi ha insegnato mia zia Piera, una donna affettuosa, indipendente e dai mille talenti.

Nella sua versione originale era fatta per l’arrosto di seitan e in cottura gli dava quel carico umami che non faceva certo rimpiangere il gusto della carne. Considerate anche che quando me l’ha insegnata, oramai più di 20 anni fa, non c’era molta scelta di sostituti della carne, resta comunque una delle ricette migliori per l’arrosto vegetale tra tutte quelle che ho provato.

Io la trovo buonissima anche con patate, carote o con il sedano rapa arrosto al forno.

INGREDIENTI per 2 persone

1/2 tazza di salsa di soia

1/2 tazza di acqua

1/3 di tazza di gomasio

1/3 di tazza di lievito alimentare in scaglie

PREPARAZIONE

Mescola tutti gli ingredienti finché il lievito non sarà ben sciolto

Dopo aver ben arrostito in padella con un filo d’olio la base da condire (seitan, verdure o altro) versarci sopra la salsa.

Fai cuocere a fuoco medio mescolando fin a che non raggiunge la densità desiderata e finché non avrà beh condito la base.

Togli dal fuoco e servi insieme all’arrosto.

Eventualmente si può far addensare solo la salsa in pentola aggiungendo un cucchiaino di amido e continuando a mescolare a fuoco medio.